något gott...
Här kommer ett recept på en riktigt god vinsås eller vinreduktion som Christian Hellberg kallar den:
2 dl mörk oxfond
2 dl rödvin
1 st rödlök
3 msk farinsocker
3 kvistar timjan
smör
Fräs rödlök i smör. Tillsätt farinsocker och låt glacera i kastrull tills det tjocknar. Slå på vin och fond och låt koka ihop med timjankvistarna till önskad konsistens. Sila eller plocka bara upp kvistarna. Salta och peppra efter smak
Ett stort plus att den är lätt att laga och att den bara blir godare när den får puttra och reduceras på svag värme.
Kommentarer
Trackback
