LJUVA STUNDER

eller nästan i alla fall. Hur som helst är dessa små godsaker en av mina favoriter under julen och innan också! Det känns bra och inte syndigt att trycka en tryffel. Man blir nöjd utan att bli just en gris.

I år blev tryffeln smaksatt med Dufvenkrooks Blåbär och Lingonglögg!



Den små godsakerna med små guld och silver prickar är endast små nougat pluttar täckt med smält choklad (mörk). De gick också ner!


Nu blir det sova och ladda för tisdagen.
God natt!

En nyårsafton gjorde vi denna till efterrätt tillsammans med en fransk chokladtårta/ kladdkaka ifall den skulle smaka blähä. Men det gjorde den inte och nu när jag sitter och letar recept på saker jag kan göra av all min lingonsylt hittade jag detta recept igen! Det blir helgens efterrätt!




Foto: Fredrik Sandin Carlson  

RECEPTET FINNS HÄR

DO IT!

För ett tag sedan skulle vi äta lax, inte min favorit men det funkar.
Vi hade ingen sås hemma så det blev till att trolla!

4 laxfiléer
riv rikligt med parmesanost över!
Ååå skjuts in i ugnen tills den är klar.

THE SÅS!
3 dl grädde
1 fiskbuljongtärning
1 krm citronpeppar
1 bit pikantost (paprika)

Koka och dra av, sänk värmen (låg 1-2).
Rör om tills osten löst upp sig.
Ställ tillbaka och låt puttre en liten stund.


Sen kom jag att tänka på att denna sås säkert skulle vara god till kyckling om man byter ut fiskbuljongen mot kycklingfond!

Middagen blir en god och enkel soppa!

4 portioner

Tillagningstid: 20 min.

• 300-400 g köttfärs
• smör eller margarin
• 2 stora grovt tärnade gula lökar
• 4-6 hackade vitlöksklyftor
• 4 (ca 600 g) tärnade potatisar
• 4 (ca 300 g) tärnade morötter
• 2 tsk paprikapulver
• 2 msk tomatpuré
• 1 tsk strösocker
• 1 liter vatten
• 2-3 buljongtärningar

• Bryn köttfärsen. Ta upp den. Bryn löksorter och rotsaker. Rör i paprikapulver, tomatpuré och socker. Häll på vatten och tillsätt buljongtärningarna. Låt koka 5-10 minuter. Rör ner färsen och låt allt småputtra ytterligare 10 minuter. Smaka av med mera kryddor och kanske lite smakstark chilisås om så önskas.

Morgonen började 7, vilket är normalt i denna familj. Men jag kan inte förneka att det har varit skönt att få dra sig till 8-9 tiden, som vi gjort tidigare detta lov. Tackvare lite barnfilm och "bompa" så låg jag och A i soffan i en hel timme!

Sen blev det fart på oss. Det blev lek och bak. Tycker det är lyxigt att kunna äta eget bröd. Detta är en favorit som även mina små elever lärt sig göra och älska! Detta bröd har nog många namn, men jag kallar det Lovis bröd.



1 liter filmjölk
1 kg rågsikt
2 tsk bakpulver
4 tsk bikarbonat
3 dl mörk sirap

Röres kallt i en bunke, sikta gärna i mjöl blandat med bikarbonat och bakpulver!
Häll i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Ställ in i kall ugn. Grädda 1 timme på 150 grader.

Servera brödet ljummet med smör och ost och en god kopp te!

Ett litet hopplock av olika köttbullsrecept + inspiration från Gästgivargatans julbord!

0,8- 1 kg köttfärs
10 msk (1,5 dl) ströbröd
3 dl vatten
1 msk salt
1 msk mellanmalen svartpeppar
1 msk franska örter
2 ägg
150 g riven västerbottensost, eller annan ost

Blanda ströbröd och vatten i en stor skål och låt svälla ca 10 min. Lägg i färs och salt i blandningen och blanda väl. Rör ner ägg, peppar och franska örter. Riv osten och tillsätt blanda väl.
Lägg köttbullarna på en fuktig skärbräda. Stek köttbullarna i smör på medelstark värme.
Låt köttbullarna eftersteka på svag värme ca 3 min

I veckan såg jag detta program, NIKLAS MAT. Måste erkänna att han inte varit någon favorit, men han växer. Han lagade i alla fall denna goda rätt som fick bli inspiration till söndagens middag. Den viktigaste ingrediensen är hel och färsk kyckling! Det gör rätten 100 gånger så bra än om du använder dig av frysta fileér. Det är inte bara godare utan även billigt!

Som jag skrev blev det en egen variant av Niklas honungsrostade kyckling, eftersom jag använde mig av en egen krydda och mindre  honung. Jag använde mig i alla fall av denna krydda som doftar jul! Nästa gång jag gör denna rätt blir det så här:

1 dl flytande honung
2-3 msk Fem kryddor  www.svampbutiken.com
lite pressad apelsin/ citron
2 rejäla nypor salt!

Behåll skinnet på och skär upp kyckling likt Niklas eller välj att göra den hel i ugnen. Lägg den på galler och rosta rotsaker; palsternacka, morötter, potatis, rödbetor och olika lökar. Eller kanske lite pumpa, myskpumpa om det finns i stan, och sedan smula över en getost eller mögelost!?
VI och ni som blir bjudna får se!

Nu blir det lite plugg innan John Blund kommer och knackar på axeln, vilken känns otroligt nära!

Idag blir det även en god soppa som skall vårda halsen när det känns som om någon diskar min hals men en diskborste av glas! Kommer inte ihåg om jag skrivit om detta recept förr, men soppan är så sjukt enkelt och god att den är värd att repeteras. Nu när det är höst kan man inte få för mycket av soppor och grytor!

KRÄMIG CHAMPINJONSOPPA.

500 g champinjoner
margarin till stekning
5 dl grädde
5 dl vatten
1-2 svampbuljontärningar. (smaksak!)
1 msk grovmalen svartpeppar (ej finmalen)
salt efter samk


Hacka och stek svampen. Salta.
Tillsätt grädde, vatten och buljong.
Peppra och låt puttra en stund.

Servera med ett gott mörkt bröd.

när kära R jobbar hela helgen lyxar vi brudar till det med det enda efter det andra nämligen varandra!
Men när den utarbetade maken kommer hem skall han få detta, snacka om lyx på hög nivå!


Wings:
1 kg kycklingvingar, eller klubbor
1 msk olja
2 tsk salt
2 dl vetemjöl

Sås:
100g margarin
2 msk vit vinäger
1 tsk Worcestershire sauce
1/2 tsk salt
1/2 flaska louisiana hot sauce
1 msk vitlöspulver
ev tabasco

Dipsås:
100g blåmögelost
1 dl gräddfil/creme fraiche light


Lägg kycklingen i en skål och häll över oljan och saltet
Lägg dem i en plastpåse med mjölet - skaka
Ta ut dem ur påsen och skaka av överskotts mjöl

Alt 1.
Fritera dem i ~10 minuter
Smält margarinet och blanda i de övriga ingredienserna till såsen - stäng av värmen.
Hälla över såsen och servera

Alt 2.
Om du väljer att sätta kycklingen i ugn, 200 grader, pensla dem med en del av såsen innan du ställer in dem.
200 grader vänd dem efter 20 min,
Pensla igen och kör ytterligare 20 min

Blanda ost och gräddfil till dip - servera med selleristavar


Se till att ha servetter, många servetter nära!

Hmmm

Har en stor rackare till korv i frysen som jag borde göra något gott av undrar om det blir detta:

STARK KORVGRYTA

3 st		vitlöksklyfta(or)
1 st		lök
2 st		morot/morötter
1 st		zucchini
		olja
		korv, stark, t ex cabanoss elelr kolbasz
		soltorkade tomater
		oliver
1 dl		crème fraiche

Låter enkelt och gott

Under finns fler förslag på vad man kan göra med korv. Den där saken som man alltid steker, tråkigt.

Smal vardagsgryta med korv och bönor
Mexikansk falukorvsgryta


Nu

                                                 

Imorgon suger vi i oss kräftor liksom goda räkor. Till det blir det ägg, bröd, majonäs men nytt för i år en Kräftmajo.

Kräftmajo 4 pers
3 dl majonäs
2 msk citron
1 pressad vitlök
1 tsk cayennepeppar
smaka av med salt och peppar.

Ett måste är även västerbottenspaj. Det finns många olika varianter. I år gör jag två stycken i storlek medium en sats pajdeg räcker men vill gärna att den blir lite hög. Jag har testat olika varianter och kommit fram till att detta är min favorit.

VÄSTERBOTTENSPAJ!

I sats pajdeg:
150 g margarin
3 dl mjöl
1 msk kallt vatten
1 krm salt

Tryck ut i form och låt stå kallt innan den förgräddas naggad på 200 grader i 10-15 minuter

Fyllning till två tjocka medium.  (I parentes är mått för vad som bör räcka för en vanlig stor.)

400-500 g västerbottensost         (350g)
5 dl grädde                                       (4 dl)
3 dl mjölk                                          (2 dl)
8 st ägg                                             (6 st)
salt och peppar

Riv osten och blanda alla ingredienser. Grädda i ca 30 minuter tills äggstanningen stannat.
Täck pajen med folie efter halva tiden. Den blir lätt bränd och oaptltlig annars.


Nu ska jag fortsätta förbereda för imorgon, en Kantarellpaj ska bli till snart.

Funderar på om vi redan ska börja skriva en typ matsedel... vill forfarande vara lite spontan men det är skönt att veta ibland. Det är inte alltid man har så bra fantasi vad gäller mat. Det är skönt att kolla in alla underbara sidor på internet, få förslag på veckomatsedlar annars blir det lätt ett och samma.

MÅN: L:  Spagetti och köttfärssås
          M: Ceasarsallad och kyckling

TIS:   L: Rester ?
          M: Ris och korvstroganoff

ONS: L: Klämmackor med parmaskinka, mozarella och pesto + sallad
           M: Köttsoppa

TORS: L: Köttsoppa eller köttfärsbiffar
             M: Pastagratäng

FRE:  L: Kycklingklubbor och sallad
           M: R: s dag!  (Hoppas att du läser bloggen)

LÖR OCH SÖN blir som det blir.

Måste bara tipsa er om denna goda förrätt. Det går lika fort att göra den som det tar att äta upp den, alltid ett plus.



Wasa Delicate THIN CRISP - Natural (finns även med smak om man vill ha)
DRUVANs Pestovinegrätt
Röd lök
Sallad; Ruccola eller blandsallad!
Citron
Stenbitsrom
Heta räkor. Gör själv eller besök ICA Kvantum

Enkelt och gott. Måste testas.

Lycka till!

Denna rätt har något himelskt över sig. Den är bara så underbart god. Ett x-tra plus i kanten får den eftersom den kan förberedas och lagas i ugn och man därmed slipper dessa "barn runt benet" stunder!

GREKISK PYTT I PANNA!

Ingredienser till 4-6 pers
Kycklingfilé/ fläskfilé  1 kg
Potatisklyftor               2 kg
Gul lök                          1 st
Paprika                         2 st
Tomater                        2-4 st
Fetaost                         1 burk
(Soltorkade tomater)
(Svarta oliver)

Marinad
4 st vitlöksklyftor
1,5 dl olja
1,5 tsk Sambal Oelek
2 msk soja
0,5 msk riven ingefära
Salt och peppar
Köttet marineras i ett dygn

Sås
4 dl turkisk yoghurt
2 st vitlöksklyftor
2 tsk salladskrydda
1 st lime

Gör så här
Skär grönsaker i bitar, blanda med potatisen, dela tomaterna i mindre bitar och även osten.

Lägg allt i en långpanna med köttet överst, 225 grader i 30-40 minuter.

eller

Ställ in potatisen i ugnen, 220 grader i 10-15 minuter. Ta sen ur pannan och strö över fläskfilén och marinaden, 1 röd och 1 gul paprika i strimlor och 1 gul lök i strimlor.
Överst lägger du fetaost i små kuber. In i ugnen igen i ca 20-25 minuter till.
Serveras med kall sås och en vanlig sallad.

Bloggtorkan är över och det vore lämpligt med ett nytt inlägg om vad som händer här hos oss.
Långhelgen fortsatte i maten och glädjens tecken. Våra vänner kom och lagade mat hos oss till oss. Det är vänner med stort V! Ljuvligt som bara den. Grekisk pytt och god dryck förgylde den underbara och soliga dagen.
Väntar fortfarande på receptet men den som väntar på något gott! =)

Snart är det grillsäsong på allvar. Vi har hunnit med några grillningar och en wook ute på grillen.

Har under förra året funnit en ny vän med ryggsäcken full av underbara recept bland annat denna goda pepparsås som till och med R skulle få göra! =)

Pepparsås
1 pkt grädde
1 dl Caj P´s grillolja orginal
1 msk grovmalen svartpeppar. (mindre om du inte gillar hot)

- blanda ihop allt koka upp och sjud på svag värme 20-60 minuter.

Skulle man vara utan Caj P´s grillolja kan man ta ett par rejäla stänk soya, inte lika gott men det funkar.

Hör gärna av er om ni har några goda såser eller tillbehör till sommarens grillning.

...eftersom det blir en lätt middag måste det toppas med något syndigt.  Eftersom jag inte gör annat än äter skrät just nu passar det riktigt bra. Eller vad sägs om KEY LIME PIE.



Recept hittar du på www.recept.nu